Conseguir que el chocolate obtenga la textura adecuada, es una tarea sencilla si se conoce el método y se aplica de forma correcta, consiguiendo que solidifique perfectamente y obtenga el resultado que deseas. Tanto el chocolate negro, blanco o con leche, comparten el mismo método de preparación, pero tienen distintas temperatura de fundición, enfriado y uso. Siguiendo unas pequeñas pautas básicas en la repostería, conseguirás que el chocolate obtenga una textura crujiente y un brillo radiante. Dado que el objetivo de templar el chocolate es conseguir que la manteca de cacao se vuelva a cristalizar, la temperatura es un punto clave. Vamos, que no basta con fundir el chocolate y dejar que solidifique después. Pese a que existen otros métodos que son usados por maestros de la pastelería, [&hellip
El chocolate tiene muchos beneficios como, por ejemplo, sus propiedades antioxidantes, su capacidad para decir la tensión o sus acciones contra el colesterol. Pero cuando te encuentras en la sección de chocolates de tu supermercado preferido, has de tener en cuenta que no todo chocolate te ofrece los mismos beneficios, ya que en su composición varían gran cantidad de elementos. Los hay con más o menos azúcar, con distintos porcentajes de cacao, con o sin leche, etcétera. Además, has de tener en cuenta que el cacao pierde gran parte de sus propiedades durante el proceso industrial al que es sometido. Según el catedrático Emilio Martínez, director del Instituto de Tecnología de los Alimentos y la Nutrición de la Universidad de Granada, el chocolate más beneficioso es el [&hellip
Se acerca el verano y los postres fríos se convierten en casi una necesidad, ya que te ayudan a refrescarte durante los calurosos días. Es posible que también necesites alguna idea para presentarlos, ya que todo cuenta para disfrutar de ellos. Por ejemplo, ¿te has preguntado como podrías hacer un cuenco comestible? Aquí tienes la respuesta, y a su vez los ingredientes: chocolate fundido y globos. ¡Sí! Globos. Para hacerlos, necesitarás tantos globos como cuencos quieras, y chocolate fundido al baño maría o con la ayuda de un microondas