Cupcakes de café y chocolate, con caramelo y queso mascarpone

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September 3, 2018RecetasSin comentarios

¿Adicto/a a la cafeína? En caso afirmativo, hoy traigo a De Chocolate unos cupcakes que te encantarán. ¿De qué son? De café y chocolate, cubiertos de caramelo y queso mascarpone. ¡Toma nota de cómo se preparan!

Tiempo de preparación: 1 hora y 10 minutos
Para: 12 cupcakes
Dificultad: Fácil

Ingredientes

Para los cupcakes

  • 190 gr de harina
  • 225 gr de azúcar
  • 45 gr de cacao en polvo
  • 10 gr de café expreso en polvo
  • 5 gr de levadura Royal
  • 90 ml de aceite de girasol
  • 15 ml de vinagre
  • 15 ml de extracto de vainilla
  • 2,5 gr de sal
  • 30 ml de café (recién hecho)
  • 240 ml de agua tibia
  • Cacahuetes de chocolate (para decorar)

Para el frosting

  • 115 gr de queso mascarpone
  • 52 gr de azúcar glas
  • 230 gr de nata montada
  • 2,5 ml de extracto de vainilla
  • 30 ml de caramelo líquido
  • 10 gr de café expreso en polvo

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 grados durante 15 minutos. Forra una bandeja de horno con papel vegetal. Coloca encima los moldes para cupcakes y reserva.
2. Lleva la harina, el cacao en polvo, el azúcar, la levadura Royal, el café expreso en polvo y la sal a un recipiente adecuado. Mezcla con paciencia hasta que todos los ingredientes estén integrados.
3. En otro bol, añade el aceite de girasol, el extracto de vainilla, el vinagre y el agua tibia y remueve hasta conseguir una textura homogénea.
4. Mezcla los ingredientes secos y los húmedos con la ayuda de unas varillas de cocina. Sin excederte, eso sí, pues la textura final ha de ser líquida.
5. Rellena los moldes de cupcakes con un poco de la masa (con la ayuda de un cucharón de cocina). Llévalos al horno durante 20 o 25 minutos. Pincha con un palillo si quieres comprobar que están perfectamente cocinados; si sale limpio, está en su punto.
6. Transcurrido el tiempo de horneado, deja enfriar los cupcakes en una rejilla durante 30 minutos.

Frosting

1. Incorpora el mascarpone y el azúcar glas a un recipiente adecuado. Remueve con paciencia hasta conseguir una textura suave.
2. Añade la nata montada y continúa removiendo hasta conseguir unos picos casi rígidos.
3. Incorpora el extracto de vainilla, el caramelo y el café expreso en polvo. Mezcla bien hasta conseguir una textura homogénea.
4. Coloca el frosting en una manga pastelera y cubre los cupcakes con ella.
5. Para terminar, decora los cupcakes con los cacahuetes de chocolate.

¡Buen provecho!

Consejo: Puedes guardar estos deliciosos cupcakes en la nevera antes de ponerles el frosting, pues al tener aceite no hay peligro de que se resequen.

Una receta original de Asha Shivakumar.

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