El dulce de azúcar es un caramelo cristalino similar a las piruletas, pero de consistencia más blanda (no tanto como un chicle). Se obtiene hirviendo azúcar en leche hasta conseguir la consistencia del caramelo, batiendo a continuación la mezcla hasta que se enfríe y adquiera una consistencia suave y cremosa. ¿Lo conocías? Nació en Estados Unidos y forma parte de esta receta de Life Love And Sugar que hoy te traigo en español. Si puedes hacerte con todos sus ingredientes, te invito a intentar crear unos brownies como los de las fotografías de Lindsay.
Para: 12-16 raciones
Tiempo de preparación: 2 horas
Dificultad: Fácil
Ingredientes
Para el brownie
- 225 gramos de azúcar
- 170 gramos de mantequilla derretida
- 5 gramos de extracto de vainilla
- 2 huevos
- 85 gr de harina
- 30 gr de cacao en polvo
- 1,25 gr de levadura Royal para repostería
- 1,25 gr de sal
Para el dulce de azúcar
- 400 gr de leche condensada
- 30 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 2 kilos y medio de chips de chocolate
- 225 gr de Nutella
Para la cobertura
- 170 gr de chips de chocolate
- 15 gr de manteca vegetal
Preparación
Para el brownie
1. Precalienta el horno a 175 grados durante 15 minutos.
2. Engrasa con un poco de mantequilla una fuente o bandeja apta para el horno de 9×9.
3. En un bol, incorpora la mantequilla, el extracto de vainilla y el azúcar.
4. A continuación, agrega los huevos, y mezcla hasta conseguir una textura homogénea.
5. En otro bol, añade el cacao en polvo, la harina, la sal y la levadura, y remueve con paciencia hasta que todos los ingredientes se hayan integrado.
6. Incorpora poco a poco la mezcla de ingredientes secos a la mezcla de huevo, y mezcla con cuidado hasta conseguir una textura homogénea.
7. Vuelca esta mezcla en la fuente o bandeja para horno de manera equitativa para que se distribuya bien por todo el recipiente.
8. Hornea durante unos 20 minutos. Para comprobar que está hecho, puedes pinchar un palillo y, si sale con algunas migas, es que ya está listo.
9. Transcurrido el tiempo de horneado, déjalo reposar unos 15 minutos mientras haces el dulce de azúcar.
Para el dulce de azúcar
1. En un bol de cristal, incorpora la mantequilla, los chips de chocolate, la leche condensada y la Nutella.
2. Pon a hervir en un cazo medio litro de agua.
3. Cuando el agua entre en ebullición, pon encima el bol de cristal y remueve con paciencia hasta que todos los ingredientes estén derretidos y se consiga una mezcla suave y homogénea.
4. Extiende uniformemente el dulce de azúcar por encima del brownie, y deja que se enfríe en el frigorífico una hora.
Para la cobertura
1. En un recipiente apto para microondas, agrega los chips de chocolate y la manteca vegetal y cocínalo en tandas de 15 segundos hasta que ambos ingredientes estén fundidos.
2. Saca el brownie del frigorífico y extiende la cobertura por encima de este delicioso postre.
3. Deja que se enfríe la cobertura unos 5 minutos.
4. Transcurrido el tiempo de enfriado, sirve el brownie de Nutella y dulce de azúcar.
Nota: Puedes guardar el resto de brownie de Nutella y dulce de azúcar en un tupper o recipiente adecuado en el frigorífico sin problemas unos 2 o 3 días. ¡Seguirá estando riquísimo!
¡Buen provecho!
