Bombones de chocolate

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septiembre 3, 2013Recetas5 Comentarios

bombones de chocolate corazones

Hace poco m√°s de un mes publiqu√© un art√≠culo sobre los mejores bombones de chocolate del mundo. Hoy te ense√Īar√© a hacer bombones de chocolate¬†(de forma creativa o no), utilizando moldes.

Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 15 a 20 minutos
Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 1 tableta de chocolate Nestl√© Postres (negro, blanco o como consideres)

Adem√°s del molde elegido¬†– los hay de muchas formas como corazones, ¬†cuadrados… -, y el resto de materiales necesarios para llevar a cabo la receta: manga pastelera, esp√°tula…

Preparación

1. Calienta¬†tres cuartas partes del chocolate en ba√Īo mar√≠a.

2. Retira el recipiente y agrega el resto de chocolate. Remueve bien hasta conseguir una textura cremosa. Con esto haces que el chocolate se enfríe y empiece a coger color.

3. Incorpora el chocolate en los moldes con la ayuda de una manga pastelera o una cuchara.

4. Tras rellenar los huecos del molde con chocolate, da unos peque√Īos golpecitos para evitar que se generen burbujas o imperfecciones. Vuelve a hacer este proceso con cuidado tantas veces como sea necesario.

5. Con la ayuda de una espátula, retira el exceso de chocolate del molde. Con esto lograrás que  el bombón tenga una base lisa y perfecta.

6. Mete en el frigorífico el chocolate hasta que tenga una textura sólida.

7. Desmolda con cuidado, y gu√°rdalos en un recipiente adecuado.

¬°Buen provecho!

Bombones de chocolate: Unos cuantos consejos para realizar su receta

moldes bombones chocolate

1. Para hacer los bombones es necesario tener moldes adecuados para bomboner√≠a, pues¬† los moldes para hacer chucher√≠as o las t√≠picas cubiteras de silicona no sirven. Puedes comprar multitud de ellos en grandes superficies, y los encontrar√°s de much√≠simas formas y tama√Īos.

2. Puedes utilizar cualquier tipo de chocolate especial para reposter√≠a, pero hay que tener en cuenta que cada tipo tiene una temperatura de fundido, enfriamiento y atemperado distinta. En esta receta se ha utilizado chocolate negro, y estos son sus valores seg√ļn los libros sobre chocolate:

  • Fundido: Entre 50 a 55 grados
  • Enfriado: Entre 28 a 29 grados
  • Atemperado: Entre 30 a 31 grados

3. Es recomendable hacer esta receta fundiendo el chocolate al ba√Īo mar√≠a, para poder controlar as√≠ el tiempo de fundici√≥n del chocolate. Si se hace en el microondas es m√°s complicado, ya que hay que remover el chocolate cada 30 segundos, sino se quemar√≠a.

4. Para conservar los bombones nada mejor que recipientes de cristal
, tap√°ndolos con papel film transparente, para evitar que el chocolate coja ning√ļn olor.

Y para finalizar… unas ideas de bombones de chocolate caseros:

bombones caseros chocolate

bombones de chocolate

bombones caseros

5 Respuestas to “Bombones de chocolate”
  1. Klot

    Gracias, muy √ļtil. Sabe si a√Īadiendo aceite de coco la temperatura de fundido var√≠a?

  2. Cecilia de Jiménez

    Les cuento que perdí mi receta de como hacer chocolates y empece a buscar y los encontré y me parece fabulosa. Gracias y felicitaciones.

    • irenukii

      Gracias a ti por comentar y agradecer. ¬°Buen provecho!

  3. Fiore

    Para cu√°ntos bombones aprox rinde una tableta de 500grs de este chocolate? Me la compr√© y pienso rellenarlos de nutella, ¬Ņc√≥mo hago para no desperdiciar el chocolate que tengo q volcar luego de la primera capa en los moldes? ¬ŅLo vuelvo a tirar al chocolate fundido?

    ¬°Gracias!

  4. Marisol

    Gracias por la receta! Una duda, al fundirse el chocolate debe quedar completamente l√≠quido? Eso depende de la temperatura del agua? Y por √ļltimo, hay diferencia por el tipo de recipiente donde se calienta? ūüôā

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