El chocolate, uno de los productos más consumidos a nivel mundial y que genera unos beneficios aproximados de 93.000 millones de euros cada año, está estancado a nivel genético, pues la carencia de variedad de cacao lo hace un alimento endeble a cualquier tipo de cambio climático o epidemia. Esta es la conclusión a la que han llegado varios investigadores de la Universidad del Rosario (Bogotá, Colombia), ya que el cacao (conocido también como Theobroma cacao) tiene 10 millones de años de antigüedad y no se conoce diversidad a nivel evolutivo. Eso sí, el futuro de la industria del chocolate no corre peligro. El estudio de este trabajo puede consultarse en la revista Frontiers in Ecology and Evolution y nos da a conocer diversos detalles [&hellip
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¿Recuerdas la receta de tiramisú que publiqué a finales de 2013? Te propongo hacerlo dentro de una copa con queso mascarpone, ron añejo, cacao amargo en polvo… ¿Te animas? Para: 4 personas Tiempo de preparación: 20 minutos Dificultad: Fácil
El chocolate se podría encontrar en crisis en el año 2020 debido a la fuerte demanda que está sufriendo. Esta demanda proviene, en gran parte, de China, donde el mercado de este producto crece a pasos agigantados. El crecimiento del gusto por el chocolate que están sufriendo en este gran país, está forzando a elevar considerablemente el precio que tiene este producto, con la posibilidad de incluso llegar al momento en que la producción del cacao se vuelva insostenible. Así pues, es muy probable que los productores de chocolate se vean obligados a reducir considerablemente la cantidad de cacao utilizada, intentando reducir la proporción con otros productos como frutos secos o frutas. Según podemos leer en la siguiente publicación de dailymail, estudios realizados por la Organización Internacional del Cacao indican que podríamos encontrarnos [&hellip
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