Científicos rusos del Instituto de Química Biorgánica de Vladivostok afirman haber dado con un sustituto del cacao capaz de aumentar la esperanza de vida. Compuesto con sustancias extraídas de erizos, estrellas de mar y limón para atemperar el sabor, ha sido bautizado como obra maestra del mar. Según la Academia de Ciencias de Rusia (ACR), su extracto de vitaminas marinas ralentiza el envejecimiento y corrige los procesos metabólicos, mejorando la calidad de vida y contribuyendo a la longevidad
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Uno de los quebraderos de cabeza en la industria chocolatera es que el chocolate pueda aguantar altas temperaturas, sin llegar al punto de derretirse a temperatura ambiente. Esta pesadilla de muchos maestros chocolateros ha dejado de ser una utopía gracias a la empresa suiza Barry Callebaut, que ha empezado a comercializar un chocolate capaz de soportar 38 grados de temperatura, lo que viene siendo 4 grados más que el chocolate convencional
El chocolate, uno de los productos más consumidos a nivel mundial y que genera unos beneficios aproximados de 93.000 millones de euros cada año, está estancado a nivel genético, pues la carencia de variedad de cacao lo hace un alimento endeble a cualquier tipo de cambio climático o epidemia. Esta es la conclusión a la que han llegado varios investigadores de la Universidad del Rosario (Bogotá, Colombia), ya que el cacao (conocido también como Theobroma cacao) tiene 10 millones de años de antigüedad y no se conoce diversidad a nivel evolutivo. Eso sí, el futuro de la industria del chocolate no corre peligro. El estudio de este trabajo puede consultarse en la revista Frontiers in Ecology and Evolution y nos da a conocer diversos detalles [&hellip