El chocolate negro reduce el riesgo de infarto con su efecto antiinflamatorio

chocolate negroHace unas horas comenzaba a divulgarse la conclusi√≥n del √ļltimo estudio de un grupo de investigadores de la Universidad Estatal de Luisiana (EEUU), encabezado por John Finley, mediante el cual se ha descubierto que el chocolate negro es capaz de reducir el riesgo de infarto, gracias a su poder antiinflamatorio.

El director de la investigaci√≥n ha detallado lo que sucede cuando los componentes de este deseado alimento son digeridos por nuestro cuerpo; ¬ędisminuyen la inflamaci√≥n del tejido cardiovascular reduciendo el riesgo de infarto a largo plazo¬ę.

¬ŅQu√© c√≥mo se llev√≥ a cabo? Se conoce que los cient√≠ficos simularon la digesti√≥n de cacao en polvo que contiene el chocolate negro en un modelo de tracto digestivo, que fue creado empleando diferentes tubos de ensayo. Despu√©s, presentaron los materiales no asimilados a fermentaci√≥n anaer√≥bica, o lo que es lo mismo, sin ox√≠geno, haciendo uso de bacterias humanas.

Finley ha explicado también que el cacao en polvo cuenta con varios polifenoles y antioxidantes como catequinas y epicatequinas Рademás de fibra alimentaria -, que son raramente digeridas en el estómago y suelen viajar directas a nuestro colon.

En nuestro estudio encontramos que la fibra es fermentada y que los pol√≠meros polifenoles son metabolizados y se convierten en mol√©culas m√°s peque√Īas, m√°s f√°ciles de absorber. Estos pol√≠meros m√°s peque√Īos exhiben actividad antiinflamatoria.

Por √ļltimo, a√Īadir que tambi√©n afirm√≥ que los beneficios que el chocolate negro otorga a nuestra salud, pueden aumentar si se consume junto a alimentos prebi√≥ticos o fruta.

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