azucar Archive

La multinacional agroalimentaria mĂĄs importante del mundo se suma a otras grandes compañías como Mondelez o PepsiCo, en su lucha por reducir el azĂșcar de sus productos. Efectivamente me estoy refiriendo a NestlĂ©, que ha anunciado haber descubierto una manera de reducir la cantidad de azĂșcar en su chocolate, hasta un 40%. SegĂșn ha explicado Stefan Catsicas, gerente de tecnologĂ­a de NestlĂ©, se trata de un proceso que altera la estructura de las partĂ­culas de este ingrediente, utilizando Ășnicamente ingredientes naturales, haciendo que cantidades menores basten para lograr la misma dulzura. «Nuestros cientĂ­ficos han descubierto una forma completamente nueva de usar un ingrediente natural, tradicional, una manera diferente de estructurar el azĂșcar. Por lo tanto, incluso cuando se utiliza mucho menos en el chocolate, la lengua percibe una [&hellip

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