Según un estudio llevado a cabo por la Universidad de Temple (Estados Unidos), un chocolate más saludable y con menos materia grasa puede ser una realidad gracias a la electricidad. El experimento, publicado en la revista Proceedings de la Academia Nacional de Ciencias, ha dado a conocer que es posible bajar el nivel de grasa del chocolate aplicando un campo eléctrico en la dirección en la que fluye, durante su proceso de elaboración.Cuando el chocolate está en estado líquido aumenta en viscosidad, y hace imposible que viaje de forma correcta por las tuberías, provocando que se atasque durante su fabricación. Utilizando la electroreología se consiguen dos objetivos: disminuir la viscosidad para reducir así la grasa que contiene el chocolate, y aumentar su densidad para que [&hellip