Uno de los quebraderos de cabeza en la industria chocolatera es que el chocolate pueda aguantar altas temperaturas, sin llegar al punto de derretirse a temperatura ambiente. Esta pesadilla de muchos maestros chocolateros ha dejado de ser una utopía gracias a la empresa suiza Barry Callebaut, que ha empezado a comercializar un chocolate capaz de soportar 38 grados de temperatura, lo que viene siendo 4 grados más que el chocolate convencional