Mini Cupcakes de Chocolate con Marshmallow

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December 22, 2016Recetas1 Comentario

Hoy traigo a De Chocolate la traducción de esta deliciosa receta de MiniCupcakes de Chocolate con Marshmallow (o nube), que publicó hace ya tres años Annalise en Completely Delicious. Toma nota, que están super ricos 😋

Para: 40 moldes para cupcakes
Tiempo de preparación: 2 horas y 40 minutos – aproximadamente –
Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 460 gramos de chocolate negro
  • 230 gr de chocolate con leche
  • 30 gr de gelatina de repostería (preferiblemente neutra, sin sabor)
  • 200 gr de azúcar
  • 2 cucharadas de café de extracto de vainilla
  • 25 gr de sal
  • 140 mililitros de agua

Preparación

1. Parte en trozos el chocolate negro y el chocolate con leche y reserva.
2. En un recipiente apto para microondas, introduce los trozos de chocolate y derrite en tandas de 15 segundos hasta que el chocolate esté fundido.
3. Coloca 40 moldes de papel para minicupcakes – de 2,5 centímetros de diámetro – en una bandeja de horno.
4. Rellena un tercio de chocolate fundido en cada molde, y esparce bien con una espátula para que se reparta de manera equitativa.
5. Una vez rellenados, reserva el chocolate restante, y deja reposar los moldes durante 1 hora en el frigorífico.
6. En un bol, incorpora 80 mililitros de agua fría junto a la gelatina y reserva.
7.  En un cazo pequeño, añade 60 mililitros de agua y el azúcar. Remueve con paciencia a fuego medio hasta que llegue a ebullición. Cuando rompa a hervir, deja cocinar durante 5 minutos.
8. Agrega el azúcar a la mezcla de gelatina y, con ayuda de unas batidora con varillas, mezcla a baja velocidad durante 30 segundos.
9. Seguidamente, sube la velocidad de la batidora a medio alto y continúa batiendo durante 5 minutos.
10. Añade el extracto de vainilla y la sal, y sigue mezclando hasta conseguir una mezcla espesa.
11. Incorpora la mezcla de marshmallow en una manga pastelera, y reparte tres cuartos de dicha mezcla en cada molde para minicupcake.
12. Tras rellenarlos, agrega una cucharada del chocolate restante en cada uno de los moldes, y deja reposar en la nevera durante 1 hora o hasta que el chocolate haya endurecido.
13. Transcurrido el tiempo de enfriado, ya puedes degustar estos curiosos marshmallows de chocolate.

¡Buen provecho!

One Respuesta to “Mini Cupcakes de Chocolate con Marshmallow”
  1. Lau

    Impresa para prepararlos hoy, te mandaré foto por email 😀 Las nubes nos chiflan.

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